Top Các Món Ăn Ngon Tại Hà Tiên
1. Xôi Hà Tiên
Nhắc đến Hà Tiên là không thể bỏ qua món xôi mặn và xôi ngọt được người làm xôi nấu rất khéo lép. Dù rằng đây chỉ là một món ăn giản dị nhưng từ quá trình nấu xôi lại phải mất rất nhiều công đoạn để cho ra món ăn đúng chuẩn. Cách nấu kỹ lưỡng từ khi ngâm nếp, cho nước cốt dừa đã khiến cho món xôi này trở nên đặc biệt, thơm ngon hơn rất nhiều. Xôi mặn ở Hà Tiên thường cho rất ít gia vị, chỉ cho thêm tôm khô được giã nhỏ ̖ 3; trên mặt xôi nhưng lại đem đến mùi vị đậm đà lạ lùng.
Với món xôi ngọt thì bạn có thể thưởng thức 2 loại chính là xôi xoài và xôi hột gà. Để làm ra được một phần xôi xoài thơm ngon chúng ta sẽ rắc thêm trên mặt xôi một lớp đậu xanh được giã nhuyễn và rang vàng, sau đó là đến lớp xoài đã chín mềm mịn được cắt thành lát nhỏ. Món xôi xoài Hà Tiên ăn vào khá lạ miệng, vừa có vị bùi béo, vừa có vị ngọt xen lẫn chút chua và hương thơm của xoài. Còn với món xôi hột gà, ngoài phần lòng đ& #7887; trứng gà thì người ta sẽ cho thêm cơm sầu riêng tăng hương thơm, độ dẻo và ngậy cho món ăn.
Một món ăn được xem là điểm nhấn cho ẩm thực của Hà Tiên mỗi khi được nhắc đến đó chính là Bún kèn. Phần nhân kèn ở đây được làm từ thịt của cá lóc sau đó chia làm 2 phần, 1 phần sẽ được ram thành ruốc và phần còn lại đem xào chung với bột cà ri, đinh hương và một số gia vị khác để đem đun trong nước cốt dừa. Khi nào có khách ăn thì chủ quán mới chan nước dùng đặc biệt lên trên bún, sau đó rắc thêm tôm khô và ruốc cá lóc lên trên. Muốn tăng thêm hương vị cho món ăn thì nên cho thêm ớt, chanh và rau thơm vào.
Với công thức chế biến riêng có phần cầu kỳ như vậy, người dân Hà Tiên đã tạo ra một món bún mới mà không đụng hàng với bất kỳ loại bún kèn của vùng nào khác. Các du khách đã có kinh nghiệm đi du lịch Hà Tiên khi đến đây chắc chắn phải thưởng thức ngay đặc sản này mà không thể bỏ lỡ.
3. Bánh canh chả ghẹ
Nhắc đến Hà Tiên không thể bỏ qua đặc sản bánh canh chả ghẹ, một trong những món ăn nước tiếng của ẩm thực nơi đây. Điểm khiến du khách mê mệt món bánh canh này chính là phần thịt ghẹ tươi ngon, chắc ngọt; nước dùng thì được hầm từ đầu cá thu nên rất đậm đà, kết hợp cùng miếng chả cá mằn mặn, bùi bùi và dai thì ngon hết sẩy. Chỉ cần ăn một miếng đầu tiên thôi thì chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị của món bánh canh chả ghẹ nư̕ 9;c tiếng Hà Tiên này.
4. Hủ tiếu hấp
Một món ăn phổ biến ở cả nước ta có lẽ chính là hủ tiếu, nhưng cái tên hủ tiếu hấp thì có lẽ còn khá xa lạ với nhiều người khác. Vì hủ tiếu hấp chính là một món ăn đặc sản chỉ có ở vùng Hà Tiên với xuất xứ từ Phnom Penh (Campuchia). Sau khi du nhập vào Hà Tiên thì món ăn này đã được biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây, theo thời gian thì nó cũng trở thành món ăn ngon nổi tiếng của Hà Tiên mà ai đến đây cũng phải ă ;n thử.
Để làm hủ tiếu hấp thì khá đơn giản, sợi hủ tiếu sẽ được đem đi hấp cách thủy thay vì đem nhúng qua nước dùng như các loại hủ tiếu thông thường khác. Ăn kèm với hủ tiếu chính là bì thính trộn, thịt nướng, giò chả, thịt nạc heo, rau thơm và nước trộn có vị béo ngậy được làm từ nước cốt dừa.
5. Bánh thốt nốt
Bánh thốt nốt Hà Tiên thường có hương vị thơm nồng và ngọt thanh của trái thốt nốt chín, hương thơm của hạt gạo kết hợp cùng vị béo của nước cốt dừa. Để làm bánh thốt nốt thì tất nhiên là không thể thiếu đường thốt nốt và bột trái thốt nốt chín được. Nước thốt nốt sau khi được hứng từ trên cây xuống mà không đem đi pha trộng thêm thứ gì sẽ được đổ vào chảo nấu khoảng 4h, lúc này nước thốt nốt sẽ sánh lại, có màu và ng nghệ và thơm phức. Đường này sẽ được dùng để chế biến giá vị, nấu chè và tất nhiên là để làm các loại bánh thốt nốt.
Nguyên liệu chính để làm bánh thốt nốt bao gồm bột gạo, đường thốt nốt, bột trái thốt nốt chín và một ít nước cốt dừa, cọng dừa nạo. Trái thốt nốt sẽ được lột vỏ, đem đi mài để vắt lấy bột. Sau đó nõ sẽ được trộn chung với bột gạo và đường thốt nốt rồi để như vậy trong 30 phút để bột dậy lên thì mới đem ra gói bánh. Để gói bánh thốt nốt thì khá đơn giản, chỉ cần cắt lá chuối thành hình tròn lớn hơn bàn tay, thêm một miếng nhỏ hơn rồi xếp chồng lên nhau. Rắc thêm ít dừa nạo sau đó cho bột vào và gói lại là xong. Khi đã gói bánh xong thì cần đem bánh đi hấp trong 1h. Bánh chín có màu vàng tươm, thơm mùi bột và đường thốt nốt, có vị béo của nước cốt dừa và ngọt thanh của đường thốt nốt.
Ốc giác Hà Tiên thường có màu sắc, đường vân rất đẹp, trọng lượng khá nặng và có chứa nhiều thịt ốc hơn nhiều loại khác. Du khách đến đây thường khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi lạ miệng. Phần thịt của con ốc giác gồm có 2 phần có thể ăn được, cùi ốc trắng trong thường cứng giòn giống mề gà; ruột ốc thì lại có màu nâu nhạt ăn mềm, vó vị bùi và béo. Ốc giác sau khi được rửa sạch phần vỏ sẽ được đem đi hấp, cùi &# 7889;c thái thành từng lát mỏng đem trộn cùng báp chuối thái mịn, một ít rau răm, dầu ớt và các loại gia vị. Ruột ốc thì được đem xếp lên trên cùng tránh bị nát, rắc thêm ít đậu phộng rang là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
7. Gỏi cá trích
Thông thường, món gỏi cá trích sẽ là đặc sản của các vùng biển như Vũng Tàu, Phú Quốc, Lý Sơn,... chứ không kể riêng gì Hà Tiên. Nhưng gỏi cá Trích vẫn được xem là một trong các món ăn đặc sản của Hà Tiên mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến đây. Người ta sẽ láy thịt cá trích phi lê ướp cùng nước cốt chanh hay giấm trong vài phút rồi đem bỏ nước. Sau đó thì cho thêm nước mắm nhĩ, đường, gừng, hành tây, ớt cà dừa khô nạo sợi vào trộn đ 873;u lên. Gỏi cá trích thường được dùng để ăn kèm cùng với rau xanh, bánh tráng và nước chấm đậm đà.
8. Bánh tằm bì
Có thể hiểu bánh tằm bì chính là một loại hủ tiếu hấp khá đặc biệt. Nó được làm từ bột gạo tẻ, đem khuấy trùng để tạo hồ bột, đây được xem là khâu rất quan trọng giúp tạo ra hương vị riêng của món ăn. Bánh tằm bì sẽ được tạo hình bằng tay, đem đi hấp chín. Món ăn này không thể thiếu được nước cốt dừa thắng lên cùng một chút bột bắp, đường và muối để tạo độ sánh và hương vị cho món ăn.
Đồng thời, da heo người ta sẽ đem luộc chín, thái sợi mỏng cùng với thịt nạc heo ướp gia vị đem đi chiên vàng thái nhỏ, trộn đều chúng lên với thính gạo, tỏi băm và gia vị sao cho vừa ăn. Bánh tằm bì sẽ được ăn cùng với hành lá, rau thơm, đậu phộng,... rồi chan nước cốt dừa để thưởng thức, cũng có thể cho thêm chút nước mắm chua cay tăng hương vị cho món ăn.
Món ăn cuối cùng chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn chính là Tôm khô, món tôm được chế biến từ cả tôm sông và tôm biển. Vào những tháng mùa làm tâm khô, ỏ Hà Tiên luôn nhộn nhịp thuyền bè cập bến đem tôm tươi lên bờ. Theo người dân địa phương, số lượng tôm khô thành phẩm nhiều hay ít sẽ phụ thuộc vào nguồn tôm đánh bắt được. Tuy nhiên dù chọn loại tôm nào thì tôm tươi sống luôn được đặt lên tiêu chuẩn hàng đầu. Bởi v&# 236; tôm tươi sống chắc chắn sẽ cho thành phẩm tôm khô chất lượng, ngon ngọt hơn rất nhiều.
Tôm cần có vỏ cứng, dày, khi đem lên khỏi nước tầm một vài giờ mà vẫn còn sống thì mới cho tôm đỏ, ngon. Để tôm không bị mặn hay nhạt, có mùi thơm đặc trưng thì người luộc tôm cần phải canh lửa cho đều, thêm muối vừa tay và chọn đúng thời điểm để đem tôm đi sấy. Tôm sẽ được luộc trong nước từ 4 - 5 phút, sau đó cho thêm muối dựa theo tỷ lệ 20gr muối cho 1kg tôm rồi luộc trên bếp thêm khoảng 4 phút nữa. Nếu như để quá lâu thì tôm sẽ mất đ i độ dai vốn có, bị dính sát vào vỏ tôm.