Cách Làm Món Mướp Đắng (Khổ Qua) Xào Trứng Ngon Không Đắng
Tạp chí ẩm thực có bài
Mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua) là quả thuộc họ bầu bí. Trong mướp đắng có chứa nhiều vitamin C với hàm lượng cao gấp 5-20 lần dưa chuột. Mướp đắng chẳng những có công dụng giải độc, sáng mắt, giải nhiệt mà còn có biết bao công dụng chữa bệnh khác mà nhiều người trong chúng ta chưa biết tới.
Mướp đắng có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo quản màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng lên sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim. Ngoài ra, chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có công năng chữa trị bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.
Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc vì vậy hích hợp để giải nhiệt, giải khát, làm sáng mắt, mát gan, nhuận tràng, hạt bổ thận tráng dương. Ngoài ra, có thể dùng mướp đắng đun làm nước tắm cho trẻ trong mùa nắng để trừ rôm sảy, làm thuốc chữa ho, chữa cảm mùa hè, thanh nhiệt ở phế và vị.
Dùng nước đun từ mướp đắng giúp bạn hạ nhiệt cơ thể, làm thông thoáng nang lông và giúp tái tạo làn da. Ngoài ra, vitamin C trong mướp đắng còn cũng có thể phòng trừ lão hoá da, làm đẹp da. Tuy nhiên, các dòng dinh dưỡng cơ bản trong mướp đắng sẽ bị giảm đi sau khi chế biến nên cách tốt đặc biệt là dùng mướp đắng sống, uống nước ép hay sinh tố từ mướp đắng sẽ cho được hiệu quả tối ưu nhất.
Ngoài ra, bạn có thể tự tay trổ tài làm bếp để chăm sóc gia đình bằng đơn giản, dễ chế biến theo hướng dẫn dưới đây.
- Việc ăn mướp đắng rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến tiêu chảy và các vấn đề dạ dày.
- Không chỉ gây khó tiêu, phần ruột và hạt bên trong trái mướp đắng còn chứa nhiều phần tử chất độc có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ em. Vì vậy, bạn không nên cho con trẻ ăn những món được chế biến từ khổ qua. Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm thường ngày, cần trụng (chần) khổ qua trong nước sôi trước lúc chế biến, nấu nướng.
- Người mắc bệnh huyết áp thấp cũng nên kiêng ăn mướp đắng vì mướp đắng có công năng giảm huyết áp, nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến huyết áp thấp gây đau đầu, chóng mặt. Những người bệnh có huyết áp thấp thì nên hạn chế sử dụng mướp đắng.
- Người mắc bệnh về gan và thận nên tránh ăn mướp đắng vì thực phẩm này không dễ tiêu hóa, cũng đều có thể gây đầy hơi.
- Những người bị thiếu men G6PD (loại men có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa tế bào hồng cầu) cũng nên rời xa mướp đắng. Những dấu hiệu thường gặp của nhóm bệnh này gồm hôn mê, đau bụng, đau đầu và sốt cao.
- Bên cạnh đó, khi bạn tiêu thụ quá độ mướp đắng, lượng độc tố trong loại rau này sẽ tác động đến chức năng của các enzyme, gây hư tổn cho sức khỏe.
- Theo những nghiên cứu trước đây đã cho thấy, hạt mướp đắng có thể làm động thai và quả mướp đắng có khả năng gây đột biến gene. Do đó, để đảm bảo an toàn, phụ nữ có thai không nên sử dụng mướp đắng.
- Ngoài ra, phụ nữ đang cho con bú cũng không nên ăn mướp đắng vì một số thành phần không tốt cũng có thể có thể truyền qua đường sữa mẹ. Độc tính ở người lớn thấp, nhưng nếu trẻ em dùng sẽ có vấn đề vì phần ruột và hạt của mướp đắng chứa nhiều phần tử chất độc gây hại cho sức khỏe của các bé.
Cách làm khổ qua xào trứng khá đơn giản. .