Thực Đơn Thực Dưỡng Ohsawa Dành Cho Những Người Ăn Chay Trường

1. Thực dưỡng Ohsawa xuất phát từ đâu?

Thực dưỡng Ohsawa xuất phát từ xứ sở hoa anh đào, Nhật Bản, nơi có số người cao tuổi cao hàng đầu trên thế giới, phương pháp thực dưỡng ngày càng được nhiều người lựa chọn để có được sức khỏe và cuộc sống an nhiên hơn, cân bằng hơn. Tuy nhiên, không phải dễ dàng để có thể thực hiện điều này, vì vậy, chúng ta phải luôn thực hiện theo 10 bậc thực dưỡng ohsawa để đảm bảo bản thân đang đi đúng hướng.

Trong thực dưỡng, cách ăn được đánh số từ -3 đến 7 theo tỉ lệ tăng dần của gạo lứt hay cốc loại, từ 10% đến 100%, áp dụng đúng các số ăn này thì bạn sẽ có thể phòng và trị các bệnh từ cảm mạo, phong hàn đến gan, thận, ưng thư, cao nhất là tâm thần.

100% gạo lứt cho cả ngày. Không dùng bất kì thức ăn nào khác.

90% gạo lứt cùng 10 % rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước.

80% gạo lứt cùng 20% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước.

70% gạo lứt kèm 20% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước và 10% canh súp thuần thực vật.

60 % gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước và 10% canh súp thuần thực vật.

50% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước, 10% canh súp thuần thực vật và 10% sản phẩm động vật chế biến ít nước (nếu ăn chay thì đổi thành ngũ cốc)

40% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước, 10% canh súp thuần thực vật và 20% Sản phẩm động vật chế biến ít nước (nếu ăn chay thì đổi thành ngũ cốc)

• 30% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước
• 10% canh súp thuần thực vật
• 20% sản phẩm động vật chế biến ít nước
• 10% rau sống và trái cây.

• 20% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước
• 10% canh súp thuần thực vật
• 25% Sản phẩm động vật chế biến ít nước
• 10% rau sống và trái cây
• 5% tráng miệng và đồ ngọt.

• 10% gạo lứt kèm 30% rau củ đậu và hạt nhiều dầu chế biến ít nước
• 10% canh súp thuần thực vật
• 30% sản phẩm động vật chế biến ít nước
• 15% rau sống và trái cây
• 5% tráng miệng và đồ ngọt.

Trong 10 bậc thực dưỡng ohsawa chỉ có tối đa 5% thức ăn được phép ăn đồ ngọt còn lại là nguyên liệu thiên nhiên, ăn thanh đạm.

Để hiểu rõ hơn về thực dưỡng ohsawa, sau khi nghiên cứu về triết lí và những bài tập, chế độ ăn... thì việc so sánh giữa ăn chay thực dưỡng ohsawa và ăn chay thông thường sẽ giúp bạn có cái nhìn đầy đủ hơn về phương pháp bảo vệ sức khỏe và có được cuộc sống hạnh phúc đến từ đất nước mặt trời mọc, Nhật Bản.

1. Có chế độ ăn rõ ràng

Ohsawa đã dành cả cuộc đời để nghiên cứu phương pháp này và đưa ra một chế độ ăn, nguyên tắc để có thể thanh lọc cơ thể, xác lập thế cân bằng nhờ thức ăn.

Đầu tiên phải xác định, ăn chay thực dưỡng ohsawa khác với ăn chay thông thường là nó không phải tín ngưỡng, tâm linh để cầu ước điều gì mà là phương pháp thực tế, thông qua thức ăn để con người đạt được sự cân bằng âm dương, có được sức khỏe tốt, tinh thần tốt.

2. Thức ăn chủ yếu là gạo lứt, đề cao thức ăn toàn phần

Một điều đặc biệt so với ăn chay thông thường đó là sử dụng gạo lứt làm trung tâm, các món ăn hạn chế việc chế biến, và thường dùng nhất là việc hấp, luộc để giữ nguyên hương vị thức ăn.

Đồng nghĩa với việc nếu ăn chay thông thường là không thịt cá, không sát sinh thì với ăn chay thực dưỡng ohsawa là chỉ ăn ngũ cốc, rau củ quả, trái cây và đặc biệt, nếu thực hiện phương pháp ăn thực dưỡng số 7 là chỉ ăn duy nhất gạo lứt muối mè.

Điều thứ hai đó là trong triết lí thực dưỡng, con người nên ăn thức ăn toàn phần nhĩa là thức ăn tại nơi họ sinh ra, thức ăn theo mùa, vì ohsawa tin rằng vạn vật trời đất sinh ra là để tương hỗ lẫn nhau, bổ sung âm dương cho nhau.

Vì vậy cùng là ăn rau củ thì bạn nên mua rau củ được trồng tại địa phương hơn là rau củ nhập từ nơi khác về, ăn thức ăn thiên nhiên trong nước hay hơn nước ngoài.

Một điểm khác nhau cơ bản của ăn chay thông thường và ăn chay theo phương pháp thực dưỡng là mục đích. Theo thực dưỡng nghĩa là theo chế độ ăn để có thể nâng cao sức đề kháng của cơ thể, trị bệnh, sống lâu hơn.

Ohsawa tin rằng mọi bệnh tật đều xuất phát từ việc con người ăn uống quá mức âm hoặc quá dương, thiếu đi sự cân bằng và tự đẩy bản thân vào việc bệnh tật, mệt mỏi, yếu ớt.

Vì vậy, khi ăn gạo lứt, ngũ cốc, những thức ăn không quá âm cũng không quá dương sẽ giúp cơ thể dần phục hồi, quay lại thế cân bằng, loại bỏ độc tố từ đó phòng và trị các bệnh trong cơ thể.

Nguyên tắc 1:

- Không được làm chín thức ăn bằng các thiết bị sóng điện từ.

Nguyên tắc 2:

- Không sử dụng chất bảo quản, bột ngọt, chất điều vị, bột nêm, hương vị, gia vị tổng hợp, chất tạo màu...

Nguyên tắc 3:

- Không dùng thực phẩm đã qua tinh chế.

- Không dùng các thực phẩm được nuôi trồng bằng các hóa chất gây hại (phân hóa học, chất kích thích, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ,...)

Nguyên tắc 5:

- Không dùng các thức ăn trái mùa, lai tạo nhân tạo. Không dùng thức ăn quá xa nơi sinh sống, bán kính 60km trong cả 10 bậc thực dưỡng ohsawa.

Nguyên tắc 6:

- Không sử dụng thức ăn qua chăn nuôi công nghiệp.

Thực dưỡng ohsawa là phương pháp giúp con người có được cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc. Nhờ áp dụng các cách ăn đúng nguyên tắc, đặc biệt là cách ăn số 7 có thể giúp phòng và trị bệnh cho mọi người, từ những bệnh đơn giản như cảm mạo đến bệnh nặng về máu, gan, thận, hệ tiêu hóa, thậm chí ung thư, tâm thần. Bạn muốn có điều gì khi áp dụng phương pháp này và bạn đang ở đâu trong 10 bậc thực dưỡng ohsawa.

Một biến tấu thú vị của gạo lứt và rong biền cùng ít lá rau, bạn sẽ có ngay món ăn vừa lạ miệng vừa có thể ăn chay, thực hiện đúng phương pháp thực dưỡng.

• Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch.
• Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo.
• Cho gạo lứt, đậu đỏ, hạt sen, phổ tai, mơ muối (cắt nhỏ), bột nghệ, muối hầm ngâm với 1 lít nước trong nồi áp suất khoảng 20 phút, tắt bếp, để nửa tiếng sau đun tiếp lần 2 trong 20 phút.
• Có thể cho thêm rau củ theo mùa vào thành món cháo thập cẩm.
• Khi cho rau củ thì không ninh ngay từ đầu vì sẽ bị nồng.
• Nên hầm hoặc luộc rau củ riêng rồi ninh cùng cháo khi đun lần 2.
• Có thể ăn kèm rau thơm, hành lá.
• Món cháo gạo lứt ăn rất hợp vị với ca-la-thầu (củ cải ngâm tương).

• Đãi kê, ngâm 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Đãi gạo, ngâm nước 1.30 đến 2 giờ thì vớt ra.
• Thêm nước sạch vào nước ngâm cho đủ 2 lon đổ vào nồi, đậy vung, đun lửa lớn cho nhanh sôi. Bỏ gạo vào, dùng đũa khuấy đều rồi đậy vung lại, để sôi lại 10 phút. Mở vung, nêm muối, khuấy đảo nhẹ và nấu gạo với nước.
• Cơm cạn nước, mở vung, bỏ kê vào, dùng đũa trộn đều và đậy vung nấu tiếp cho chín.
• Ăn với muối mè.

Thưởng thức bánh đa kê, vừa có độ giòn của bánh, độ ngọt bùi của đậu xanh và thêm chút giòn tươi của dừa non, một món ăn vừa vui miệng vừa có thể thay đổi khẩu phần ăn theo chế độ thực dưỡng phải không nào!

• thực đơn thực dưỡng 1 tuần
• thực đơn thực dưỡng giảm cân
• cách nấu những món ăn thực dưỡng
• ăn sáng thực dưỡng
• cách chế biến một số món ăn thực dưỡng
• mâm cơm thực dưỡng
• thực dưỡng là gì
• thực hành thực dưỡng